在土耳其，各种烤肉料理都称为kebabı。

Döner Kebabı

Döner Kebabı是土耳其烤肉的特色所在，通常把鸡肉、牛肉等肉类叠成三四十厘米粗的肉鼓串在烤肉架上，放置在特制的烤炉旁，缓慢旋转，当最外面一层的肉被烤得焦脆时，就会被削成片，搭配各种食材一起吃。

最传统的吃法，就是用一种类似馕的面包，切成小块，中间扯开，放烤肉片、蔬菜和酱料。

除此之外，还有以下几种吃法：

Şiş Kebabı

整块肉，串成肉串，可搭配薯条一起吃。

Dürüm Kebabı

把烤肉片下来之后，与蔬菜等食材包在饼里，即可食用，方便又美味。

Köfte

肉丸或者肉饼做成的烤肉称为Köfte，大多数是块状的。

İçli Köfte

用米和绞肉混合在一起炸，形状呈中间胖、两头尖的核状，是辣味的肉饼。